AccueilChoisir ma formationCatalogue de la FOAD

Microbiologie générale: croissance et méthodes d'étude des microorganismes

Code UE : AGR100

  • Cours
  • 3 crédits
  • Volume horaire de référence
    (+ ou - 10%) : 30 heures

Responsable(s)

Marion POMMET

École de la Santé

Public, conditions d’accès et prérequis

Bac + 2 dans les domaines des sciences du vivant ou de la chimie.
Cette unité d'enseignement n'est pas cumulable avec BLG104 au sein d'un même cursus.
Cette unité d'enseignement, correspondant à une partie d'un bloc de la licence générale STS mention Sciences et technologies (LG040C21), est finançable à l'aide de votre CPF.

L'avis des auditeurs

Les dernières réponses à l'enquête d'appréciation pour cet enseignement :

Présence et réussite aux examens

Pour l'année universitaire 2023-2024 :

  • Nombre d'inscrits : 32
  • Taux de présence à l'évaluation : 59%
  • Taux de réussite parmi les présents : 53%

Objectifs pédagogiques

Les microorganismes sont omniprésents dans notre environnement et dans les aliments que nous consommons. Cette unité d'enseignement a pour objectif de faire acquérir les connaissances de microbiologie indispensables permettant de caractériser les différents microorganismes, de comprendre leurs conditions de croissance et de mettre en œuvre les diverses méthodes d'identification et de dénombrement des microorganismes.

Compétences visées

  • Reconnaître et dénombrer des microorganismes à l’état frais
  • Expliquer la croissance microbienne selon les conditions physico-chimiques de l'environnement
  • Interpréter des résultats d’identification et de dénombrement issus d’analyses par culture en mobilisant ses connaissances sur le métabolisme des microorganismes
  • Maîtriser les méthodes d’analyses moléculaires et immunologiques

Mots-clés

Contenu

I. La diversité des microorganismes et leurs méthodes d'observation à l'état frais
  • Diversité des microorganismes (bactéries, mycètes, protistes, virus) à travers leur morphologie, structuration biochimique, mobilité, …
  • Méthodes d'observation à l'état frais (microscope, colorations, dénombrements en milieu liquide)
II. Influence de l'environnement sur la croissance microbienne
  • Courbe de croissance
  • Influence des paramètres physico-chimiques (température, pH, activité de l'eau, oxygène)
  • Croissance de populations microbiennes (synergies, compétitions, biofilms)
  • Caractérisation des propriétés anti-microbiennes (CMI)
III. Méthodes d'identification et de dénombrement basées sur le métabolisme des microorganismes
  • Métabolismes microbiens (respirations/fermentations, variabilité des voies métaboliques en lien avec les méthodes d'identification des microorganismes
  • Techniques de dénombrement et d'identification sur milieu solide et les tests de caractérisation (coagulase, galerie API, …)
IV. Méthodes moléculaires et immunologiques d'identification ou de dénombrement des microorganismes
  • Eléments de plasticité et d'évolution génétique microbienne (plasmides, opérons, mutations, parties du génôme conservées ou variables, …)
  • Méthodes moléculaires et immunologiques d'identification ou de dénombrement (typages, électrophorèses, PCR (simple, multiplex, quantitative), séquençage, antigène-anticorps, …)

Modalité d'évaluation

Devoir maison à mi-semestre; examen écrit de 2 heures permettant d'évaluer les compétences acquises.

Bibliographie

  • Prieur D, Geslin C, Payan C : Mini Manuel de Microbiologie. 4ème édition. Dunod. 2025
  • Prescott, Willey, Sherwood, Woolverton : Microbiologie. 6ème édition. De Boeck. 2023
  • Tortora GJ, Funke BR, Case CL : Introduction à la microbiologie. 3ème édition. Pearson. 2018
  • Paolozzi L, Liébart JC, Arlat M, Dion M, Rakotoarivonina H : Introduction à la microbiologie. 2ème édition. Dunod. 2023

Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants

Contact

EPN07 - Agroalimentaire
292 rue Saint Martin
75003 Paris
Marion Pommet
Voir le site

Voir le calendrier, le tarif, les conditions d'accessibilité et les modalités d'inscription dans le(s) centre(s) d'enseignement qui propose(nt) cette formation.

UE

    • Paris
      • Paris
        • 2026-2027 1er semestre : Formation ouverte et à distance (FOAD)
        Comment est organisée cette formation ?
        2026-2027 1er semestre : Formation ouverte et à distance

        Dates importantes

        • Période des séances du 14/09/2026 au 16/01/2027
        • Période d'inscription : du 01/06/2026 à 10:00 au 16/10/2026 à 17:30
        • Date de 1ère session d'examen : la date sera publiée sur le site du centre ou l'ENF
        • Date de 2ème session d'examen : la date sera publiée sur le site du centre ou l'ENF

        Précision sur la modalité pédagogique

        • Une formation ouverte et à distance (FOAD) est une formation dispensée 100% à distance, qui peut être suivie librement, à son rythme.
        • Regroupements physiques facultatifs : Aucun

        Organisation du déploiement de l'unité

        • Nombre d'heures d'enseignement par élève : 30
        • Délai maximum de réponse à une solicitation : sous 96 heures (Jours ouvrés)

        Modes d'animation de la formation

        • Forum
        • Visioconférence
        • Organisation d'une séance de démarrage
        • Evaluation de la satisfaction
        • Hot line technique

        Ressources mises à disposition sur l'Espace Numérique de Formation

        • Documents de cours
        • Enregistrement de cours
        • Documents d'exercices, études de cas ou autres activités pédagogiques

        Modalité de contrôle de l'acquisition des compétences et des connaissances (validation de l'UE)

        • Examens présentiels dans un centre habilité
        • Contrôle continu (travaux à rendre)