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Technologies innovantes en IAA

Code UE : AGR200

  • Cours + travaux pratiques
  • 3 crédits
  • Volume horaire de référence
    (+ ou - 10%) : 30 heures

Responsable(s)

Wafa GUIGA

Objectifs pédagogiques

  • Apprendre à identifier et mettre en oeuvre les technologies innovantes en IAA, contribuant à la minimisation des impacts environnementaux du secteur
  • Appréhender le concept « One Health » et l’approche Nexus eau-énergie-alimentation-environnement

Contenu

Les innovations « produits » et les substitutions des matières premières
  • Valorisation des protéines végétales et d'insectes
  • Les micro-algues 
  • Les aliments "sans"
  • "novel food" et réglementations associées
Innovations technologiques
  • Cuisson sous vide
  • Séchage VES
  • Lyophilisation des micro-organismes
Démarche One Health
Approche Nexus Eau-Energie-Alimentation-Ecosystème

Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants

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Intitulé de la formation
Type
Modalité(s)
Lieu(x)
Intitulé de la formation Ingénieur agroalimentaire
Type Diplôme d'ingénieur
Lieu(x) À la carte
Lieu(x) Bretagne
Entrée Niveau 5 (Bac+2)
Intitulé de la formation Type Modalité(s) Lieu(x)

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